Wien: Klimaschutz-Preis für Krankenhaus der Barmherzigen Brüder

Das Krankenhaus der Barmherzigen Brüder Wien ist für seine innovative Krankenhausküche ausgezeichnet worden. Das Projekt "Klimaschutz geht durch den Magen" erhielt den Best Practice Award 2026 "Klimafreundliche Gesundheitseinrichtungen" in der Kategorie Ernährung, wie die Barmherzigen Brüder in einer Aussendung am Mittwoch mitteilten. Der Award wird vom Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz und der Gesundheit Österreich vergeben und würdigt vorbildliche Klimaschutzprojekte im Gesundheitswesen.

Im Krankenhaus der Barmherzigen Brüder Wien werden seit 2024 gezielte Maßnahmen umgesetzt, um die Verpflegung von Mitarbeitenden und Patienten schrittweise nachhaltiger zu gestalten: durch mehr pflanzliche Vielfalt, weniger Einwegverpackungen bei ausgewählten Lebensmitteln und einen bewussteren Umgang mit Ressourcen.

In den vergangenen Jahren habe man das pflanzliche Angebot kontinuierlich erweitert und den Anteil an Fleischgerichten reduziert. Dabei stünden Geschmack, Qualität und Abwechslung ebenso im Mittelpunkt wie die individuellen Ernährungsbedürfnisse der Patienten. Durch die enge Zusammenarbeit von Küche und Diätologie würden diese Anforderungen bereits bei der Speiseplanung berücksichtigt.

Schon bei der Rezepterstellung, dem Einkauf und bei der Anlieferung von Lebensmitteln ließen sich Veränderungen umsetzen. So würden beispielsweise Gewürze, Pasta, getrocknete Früchte und weitere länger haltbare Lebensmittel in wiederverwendbaren Mehrweggebinden bezogen. Damit könne bei diesen Produkten auf entsprechende Einwegverpackungen verzichtet werden. Auch die Vermeidung von Lebensmittelabfällen spiele eine wichtige Rolle. Durch gezieltes Monitoring im Küchenalltag werde daran gearbeitet, Lebensmittel möglichst bedarfsgerecht einzusetzen und vermeidbare Abfälle zu reduzieren.

Wie es in der Aussendung hieß, sei auch das Nachkochen erwünscht. Mittlerweile stünden 20 Rezeptkarten mit Gerichten aus der Krankenhausküche, darunter auch vegane und vegetarische Speisen, Patienten, Mitarbeitenden und der breiten Öffentlichkeit kostenlos zum Mitnehmen zur Verfügung. Auch digital sind die Rezepte kostenlos abrufbar: https://www.barmherzige-brueder.at/portal/wien/patientenbesucher/rezeptkaertchen

Quelle: kathpress